Incontournable de la cuisine basque, le piment d’Espelette est arrivé du Mexique par les explorateurs du nouveau monde au cours du XVIème siècle. Bien adapté au climat local, le piment s’est propagé dans la majorité des fermes labourdines. Depuis cette époque, la culture du piment d’Espelette, son séchage sur les façades et son utilisation quotidienne dans la cuisine sont profondément ancrés dans la tradition de la vie rurale des villages de l’arrière-pays labourdin. L’automne venu, les façades des maisons s’ornementent de cordes de piments, l’occasion de célébrer la Fête du Piment qui a lieu chaque année au cours du dernier weekend d’octobre.

Espelette est une commune française, située dans le département des Pyrénées-Atlantiques en région Nouvelle-Aquitaine.